Assado de Tiras
O Assado de Tiras é um corte transversal feito entre a primeira e a quinta costela do dianteiro, de onde se retira as tiras de 2 a 3 cm de espessura. Popularizado na Argentina e no Uruguai, o corte é a menina dos olhos de muitos “parrilleros” por sua qualidade e suculência.
O Assado de Tiras Raro tem, em geral, 2 cm de espessura, conta com uma faixa de carne de 4 cm e tem cerca de 20 a 25 cm de comprimento. A quantidade de gordura entremeada garante maciez à carne e a presença dos ossos proporciona um sabor pra lá de especial.
MAPA DO BOI
