Considerado por muitos mestres churrasqueiros como o melhor corte do dianteiro do boi, o Flat Iron tem sua origem nos Estados Unidos. Seu curioso nome provavelmente foi inspirado nos antigos ferros de passar roupa, devido à sua forma plana.
O Flat Iron Raro tem sabor intenso, espessura fina e se caracteriza por ser um corte que dificilmente perde a suculência, mesmo nas mãos de churrasqueiros de primeira viagem.