Descoberto no final dos anos 1990, o Denver Steak é um corte muito apreciado nos eventos de churrasco americanos. Muito macio, ele vem das partes mais nobres do acém e conta com alto grau de marmoreio.
No Denver Steak Raro, a combinação da gordura entremeada na carne e o colágeno tornam esse corte um item indispensável em uma boa ocasião.