Também chamado de peixinho, o Chuck Tender tem origem nos Estados Unidos e está localizado na parte dianteira do boi. Surpreendentemente macio e saboroso, este corte, muitas vezes, pode ser preparado de forma similar à do Filé Mignon.
O Chuck Tender Raro possui pouca gordura e pode ser preparado como medalhões, bifes mais finos ou tiras para strogonoff.