Ingredientes: 

• 1 peça ou bife de picanha;
• 1 Colher de sopa de sal de parrilla por quilo de carne;
• 2 Cogumelos shitake pra cada 200 gramas de carne;
• 1 pitada de sal para os Cogumelos;
• O quanto baste de manteiga de garrafa;
• 2 ramos de alecrim.

Para um bom churrasco na grelha:

• Você precisa de 1,500Kg de carvão por Kg de carne e 400g de carne por pessoa;
• Ascenda o carvão e espere formar brasa sem chama, pois a chama queima e a brasa é que assa;
• Para saber se a grelha está quente, é só estender a mão à um palmo da grelha e se resistir ao calor por no máximo 5 segundos, a grelha está pronta para a carne;
• A Distância ideal entre carne e brasa é +ou- 1 palmo para bife e 2 para peça inteira;
• A Relação Tempo, Espessura & Ponto é +ou- 1 min de cada lado para Mau Passado e 2 para Ao Ponto para cada dedo de espessura de carne macia de grelha (Essa regra não vale para cortes mais resistentes como costela, cupim e costela);
• O Sal Ideal é 1 Colher de sopa de sal por quilo de carne. 

Preparo: 

1. Grelhe uma peça ou bife de picanha usando as dicas;
2. Sele os cogumelos rapidamente na grelha para marcar de cada lado;
3. Esquente uma frigideira de ferro na grelha, acrescente os cogumelos selados e cubra com fios de manteiga de garrafa à gosto, o alecrim e pitadas de sal à gosto;
4. Refogue e vire os cogumelos na manteiga com os temperos para que o cogumelo os absorva;
5. Sirva a picanha fatiada em leque com os cogumelos ao lado decorados com ramo de alecrim e regada com a manteiga da frigideira.

Receita por: Chefe Kiki